酸水解象牙棕榈子或椰子壳。加入乙醇沉淀甘露糖。过滤分离固体。得到α-型甘露糖晶体。熔点133℃。D-甘露醇在亚铁离子存在下用过氧化氢氧化。生成甘露糖。葡萄糖在酸性条件下差向异构化。转化为甘露糖。果糖在酶催化下异构。使用D-甘露糖异构酶。生成甘露糖溶液。浓缩结晶。咖啡渣用硫酸处理。水解甘露聚糖。脱色蒸发。硅胶分离单一成分。离子交换树脂脱盐。结晶收率86.7%。
羟胺与甘露糖反应。生成D-甘露糖肟。苯肼与甘露糖反应。生成D-甘露糖苯腙。溴水氧化甘露糖。生成D-甘露糖酸。浓硝酸氧化甘露糖。生成D-甘露糖二酸。高碘酸氧化甘露糖。生成甲酸和甲醛。乙酐与甘露糖反应。生成D-甘露糖五乙酸酯。苯甲酰氯在吡啶中与甘露糖反应。生成D-甘露糖五苯甲酸酯。甲醇在HCl催化下与甘露糖反应。生成甲基α-D-甘露糖苷和甲基β-D-甘露糖苷。硫酸二甲酯甲基化糖苷。生成甲基2,3,4,5,6-五-O-甲基-D-甘露糖苷。稀盐酸水解甲基糖苷。生成2,3,4,5,6-五-O-甲基-D-甘露糖。强氧化剂氧化五-O-甲基甘露糖。生成2,3,4,5,6-五-O-甲基-D-甘露糖酸。氢气在镍催化下还原甘露糖。生成D-甘露醇。硼氢化钠还原甘露糖。生成D-甘露醇。氰化氢与甘露糖加成后水解。生成D-甘露糖酸和D-葡萄糖酸。
